“Create your coffee, love your life” Crea la química perfecta con tu café.

Andrea Eloísa Izquierdo Lobato nació en Chilpancingo, Guerrero, donde vivió hasta los 15 años de edad, posteriormente tuvo que migrar de ciudad nata a Cuernavaca, Morelos para culminar sus estudios medio superior. Actualmente, estudia la carrera de economía y finanzas en el Tecnológico de Monterrey Campus Ciudad de México. En su tiempo libre, gusta de conocer sobre café, su pasión es visitar distintas cafeterías en CDMX y en Cuernavaca donde conoce las variedades de aromas y sabores del café. A través de cada tasa de café y las conversaciones con los baristas de distintas cafeterías, alimenta su pasión y conocimiento sobre café.

El café es una de las bebidas más relevantes en el día a día de las personas. Su función principal es proporcionar energía en días pesados, pero también como motivo de reunirse con amigos para charlar un buen rato,para los días nublados acompañados de buena música, para invitar a salir al chico o la chica que te gusta. ¿Cómo podemos hacer que estas experiencias llenas de química, sean un abrazo para nuestro cuerpo y alma?

El café no está maldito

El café ha sido considerado dañino para la salud, en efecto, el café puede provocar daños a nuestro organismo si la cantidad y las propiedades con las que lo bebemos son erroneas. Tomar en exceso café con altas dosis de cafeína para las personas con metabolismo lento en procesar cafeína pueden experimentar un incremento en la presión sanguínea si beben más de una tasa de café al día. Sin embargo, existe una alternativa en este escenario para disfrutar de una buena tasa de café; una tasa de café descafeinado con altas cantidades de polifenoles.

Polifenoles de la felicidad

Uno de los polifenoles más importantes para nuestro organismo es el ácido clorogenico(CGA), el cual se encuentra en disntinos niveles en el café. El CGA tiene multiples acciones dentro del cuerpo humano, algunas de ellas son las siguientes:

· Ayuda a disminuir la ansiedad o taquicardia generada despues de consumir cafeina, para generar tolerancia al café y absorver los beneficios antiflamatorios y antioxidantes.

· Los fenoles del café gracias a que cortan la inflamación, restablecen la producción de serotonina. Disfrutar de una tasa de café también puede ayudarnos a tener una vida saludable y feliz.

Algunos tipos de granos son mejores que otros.

Los países productores de los granos de café mas beneficos para nuestro organismo son: Etiopia, Kenia, Colombia y Brazil. Los granos de café de países que presentan mayor altura y cercanía al ecuador contienen una gran cantidad de fenoles y mejor sabor.

¡Nunca en el Refigerador!

Para conservar los granos de café lo ideal es encontrar un lugar oscuro y con temperatura ambiente , evitar guardarlo en lugares con temperaturas calidas.

Mantener vivo mi café.

A partir de que la bolsa del café es abierta, su vida es corta; aproximadamente de 3 a 4 días. Lo más recomendado es comprar pequeñas bolsas de café debido a que una vez que los granos han sido expuestos al oxigeno, se comienzan a degradar. Sin embargo, existen bolsas especiales para prevenir la oxidación y conservar su sabor por meses después de haber sido abierta.

Tasas de café vulnerables

Preparar una tasa de café es un arte, uno de los puntos clave para mantenerla fresca es moler los granos de café en el instante que será preparado. El grano que ha sido molido y lleva tiempo guardado en la alacena es más vulnerable a oxigenarse y su sabor original se vea afectado en el proceso. Buscamos tomar una tasa de café con aroma, sabor y vida.

Cafeina

Algunos de los cafés del Este de África contienen menos cafeina, debido a la escases de plagas debido a la altura. Una tasa de café convencional contiene aproximadamente 170 miligramos, mientras que un café de Kenia contiene menos de 137 miligramos.

Ejercicio+ Café= Buen desempeño físico.

Tener un estilo de vida saludable consiste en gran parte en tener disciplina, cuando hablamos de bajar de peso los dos pilares impotantes son: dieta y ejercicio. El café es el complemento perfecto para entrenar o ejercitarse. La cafeína libera los ácidos grasos de las reservas de grasa, por lo que puedes quemarlos instantaneamente. Por otro lado también incrementa la velocidad y potencia durante el ejercicio. Una dosis de café antes de entrenar, puede ayudar a bajar de peso.

Finalmente, una taza de café debe ser juzgada antes de beberla. Algunos aspectos a tomar en cuenta son los siguientes:

· Elegir un tostado ligero o medio. Buscar un café con delicadas notas frutales o florales.

· No dejarse llevar por la marcas reconocidas o de moda, tampoco por empaques bonitos que contienen café de baja calidad.

· Seleccionar granos de café de calidad y conocer sobre su origen.

· Buscar cafés de reserva especial de origen único.

Si gustas conocer sobre el top 30de los cafés en 2018 puedes visitar coffeereview.com.

Fuente:

Arnot, B. (2017). The coffee lover's diet. Estados Unidos: William Morrow .